五味小面品牌口号：一(yī)碗小面到重慶！企業願景：成為(wèi)中國社區的(de)好鄰居！企業使命：讓中國人享用低(dī)價優質的(de)美食！企業價值觀：誠信正直 · 顧客導向 · 崇尚實幹 · 鼓勵創新 · 注重成果！
幾個富有夢想和(hé)執行力的(de)年(nián)輕人，用300天做(zuò)出了一(yī)碗心儀的(de)小面，他們自(zì)稱“五味先生”。他們中有連鎖經營管理(lǐ)經驗豐富的(de)經濟管理(lǐ)研究生；有從小就有“開店夢”并在日本留學(xué)，期間潛心研究日本實體門店經營的(de)海歸碩士；有在餐飲行業摸爬滾打做(zuò)年(nián)的(de)實力幹将。不驕不躁，腳踏實地(dì)用心做(zuò)好面是創辦初衷，五味小面在打造時尚、美味、平價，且具有人文關懷和(hé)社會責任當擔的(de)連鎖餐飲品牌。
五味小面門店展示
36氪獲悉，社區快餐連鎖「五味小面」獲數百萬元天使輪融資，投資方為(wèi)一(yī)珵實業、亞洲吃面公司、信聯控股，曼巴資本擔任财務顧問。據創始人羅贊介紹，此輪融資将進行店鋪擴張、品牌升級及團隊建設。
2016年(nián)，正值小面創業熱，「五味小面」将首家店鋪開在了廣州江南西，第二家門店開在萬勝圍，驗證了社區小店的(de)單店模型：人均客單價25元，每天能賣200單，一(yī)家店鋪前期投入30萬後，8個月回本。目前，五味小面有近50家門店，35萬的(de)注冊會員，近30萬抖音粉絲，門店主要集中在珠三角地(dì)區。從2020年(nián)開始，五味小面以每年(nián)2~3倍的(de)速度在增長(cháng)。
五味小面開業
身處賣面條的(de)紅(hóng)海市場，五味小面有着自(zì)己的(de)定位，即開在社區，定位于“社區全時段小面館”。面館為(wèi)食客提供重慶小面、現包小籠包、川渝小吃、甜品飲品等多品類、高(gāo)性價比的(de)産品，滿足社區顧客從早餐到夜市的(de)全時段的(de)用餐需求，實現了“一(yī)日三餐、盡在五味”的(de)經營理(lǐ)念。
曾在日本留學(xué)生活多年(nián)的(de)羅贊認為(wèi)，社區是中國餐飲品牌化的(de)最大市場。而社區餐飲的(de)商業邏輯是，盡可(kě)能的(de)滿足客戶更多的(de)需求，提供極緻性價比的(de)産品和(hé)服務，從文化上融入社區、服務社區，成為(wèi)社區的(de)好鄰居。中國的(de)經濟發展和(hé)消費市場變化同日本的(de)發展曆程很相似，當下中國也逐漸進入到消費需求升級、但消費力降級的(de)階段，五味小面要為(wèi)顧客提供“既有面子(zǐ)又有裏子(zǐ)”的(de)消費體驗，比如(rú)日本的(de)羅森便利店、薩莉亞、優衣庫。
社區門店的(de)經營策略上，五味小面采取全時段經營、餐飲零售化、用戶運營。全時段經營即24小時經營，羅贊瞄準的(de)是肯德基、麥當勞、全家、7-11。小面既是正餐又是小吃，在全時段經營下，五味小面人均25元，翻台率可(kě)高(gāo)達每天15次。
五味小面火爆人流量
2018年(nián)，五味小面開展了餐飲零售。這裏的(de)零售分為(wèi)兩類，一(yī)類是即點拿走，一(yī)類是電商零售。五味小面相繼推出小籠包、串串、鍋巴土豆等外帶零售化産品，外帶包子(zǐ)可(kě)以占門店銷售額的(de)20%。羅贊認為(wèi)，餐飲+零售可(kě)以提高(gāo)快餐連鎖的(de)抗風險能力。連鎖餐飲門店覆蓋周圍1公裏消費者，外賣服務可(kě)以覆蓋3公裏，而電商零售可(kě)以覆蓋全網消費者。
五味小面的(de)用戶人群以20-45歲女性、家庭客、辦公人群為(wèi)主。因此選址方面，五味小面先通過大數據選址系統，定位人群合适的(de)商圈，再通過人流量動線找到合适點位，在該合适點位定點定時預估門店客流量及投資回報率。店鋪經營模式方面，五味小面以托管聯營為(wèi)主，投資方出錢，品牌方運營管理(lǐ)，未來将拓展加盟模式。
在五味小面從50家到100家門店的(de)過程中，羅贊認為(wèi)，組織建設和(hé)系統升級是助力五味小面這次發展的(de)重要基礎。羅贊回憶，當店鋪開到10家左右，五味小面需要外招店長(cháng)，但是半年(nián)後外招的(de)店長(cháng)全部離(lí)職。因此開啓了公司化運作，完善公司組織架構、優化标準化體系、搭建人才培訓體系U way小面大學(xué)、完善供應鏈系統等。
五味小面創始團隊基于已有認知，從第一(yī)家店開始打造自(zì)己的(de)标準化體系，講究精細化運營。日本留學(xué)時，羅贊曾在羅森便利店兼職工作，他發現，羅森雇傭的(de)多是兼職，但通過将便利店運營分拆成一(yī)條條的(de)标準化流程後，兼職也可(kě)以讓便利店高(gāo)效運轉。進一(yī)步解釋，标準化管理(lǐ)可(kě)以讓管理(lǐ)不依賴人，當人反複重複一(yī)項簡單的(de)工作，效率自(zì)然也大幅提升。
五味小面顧客就餐
投資觀點
亞洲吃面公司董事長(cháng)胡傳建：
小老闆開了一(yī)個小面館，服務一(yī)些過小日子(zǐ)的(de)人，五味小面是在向社會傳遞這樣一(yī)種小小的(de)價值和(hé)能量。從“五味小面”到“五味小面館” 。社區商業必須拉近人與人之間的(de)情感，從“賣貨”到“接人”，從經營産品到經營用戶。成為(wèi)社區的(de)好鄰居，這一(yī)看似樸實的(de)宏大願景正好是我對小餐飲的(de)理(lǐ)解。
曼巴資本合夥人王宇焯：
我們非常看好社區餐飲連鎖品牌化的(de)趨勢，未來幾年(nián)內(nèi)将會在主食（面、米、粉、餃）的(de)品類出現萬店規模的(de)品牌。五味小面這個年(nián)輕具備戰鬥力的(de)團隊抓住了這個機遇，在供應鏈、産品标準化、品牌塑造等方面都做(zuò)得很好，通過強大的(de)培訓體系，門店精細化運營，人效和(hé)坪效均優于同行，同時商業模式上做(zuò)了創新，“餐飲+零售”創造新的(de)盈利點，目前具備快速複制擴張的(de)可(kě)能性，資本價值凸顯。
