羅贊兒時的(de)夢想是開一(yī)家便利店、家庭超市，甚至因為(wèi)對門店的(de)運作流程充滿了興趣，曾在日本便利店兼職之際，主動學(xué)習許多經營模式。自(zì)2013年(nián)留學(xué)結束回國後，他擔任了數年(nián)的(de)ARUP建築工程師和(hé)奧雅納大學(xué)講師，職業成果頗為(wèi)亮(liàng)眼，在業界也小有名氣。但開店的(de)夢想種子(zǐ)一(yī)直深埋在他心裏，隻待時機成熟發芽。

作為(wèi)一(yī)個不愛吃面隻愛吃米粉的(de)湖南長(cháng)沙人，一(yī)次偶然的(de)機會，羅贊被節目《舌尖上的(de)中國》裏的(de)重慶小面深深地(dì)吸引，忍不住立刻嘗鮮。哪成想一(yī)嘗上瘾，之後一(yī)段時間裏來回跑重慶，不放過每一(yī)家的(de)面館。

羅贊留學(xué)期間兼職的(de)便利店：LAWSON新羽西口店▲

羅贊自(zì)認是個完美主義者，每件事情他都力求完美。同時，他深知創業并非僅靠一(yī)人的(de)力量就能成功，他需要團隊。全是緣分的(de)相遇和(hé)夢想的(de)召喚，五味小面的(de)創始團隊共有三人，羅贊深信未來團隊将繼續共同進步，拓展事業版圖。

老闆請回答

進軍餐飲業，羅贊表示能成為(wèi)品牌有兩種方式，一(yī)種是做(zuò)百年(nián)老店，核心在産品與傳承。第二種是規模發展，當規模足夠大的(de)時候能成為(wèi)品牌。而羅贊同意加盟就是最好的(de)商業模式這一(yī)說法。

于是在五味小面起盤階段，三個合夥人的(de)目标非常清晰——選擇了連鎖規模化的(de)門店拓展路線，而發展核心在于解決複制的(de)問題。因此，在一(yī)開店所有的(de)事情，團隊并沒有依賴他人，全員親自(zì)下廚房處理(lǐ)産品、親自(zì)服務客人、親自(zì)學(xué)習餐飲知識……

首店開在了廣州江南西，名為(wèi)“五味面館”，三個合夥人一(yī)共投資了30多萬。每個人都很拼，羅贊白天上班，晚上去(qù)面店工作。可(kě)惜的(de)是頭半年(nián)，門店每個月都在虧損，日營業額不到一(yī)千塊。究其原因，可(kě)能大家原本想事情想得太簡單，執行下來并不是那麽回事；也總是把自(zì)己認為(wèi)好的(de)東西，當成了消費者的(de)需要，過于理(lǐ)所當然。

經過複盤，發現首店出現的(de)第一(yī)個問題在于産品出品不佳。最開始團隊主要向師傅學(xué)技術，自(zì)己摸索實踐，但結果做(zuò)出來的(de)産品味道(dào)并不如(rú)意，出品質量不穩定，最後導緻再好的(de)服務态度也無法彌補客人的(de)品嘗體驗；第二個問題在于定位不準确，連品牌名字定位也不精準，随之衍生了産品結構不合理(lǐ)、選址定位不适合、裝修風格非顧客所愛等大大小小的(de)問題。

雖然首店面臨了種種困難，但為(wèi)羅贊團隊積累了寶貴的(de)經驗和(hé)資源，儲備了信心。幸運的(de)是，開店期間羅贊找到了懂産品的(de)專業合作夥伴，産品制作相關的(de)問題才得以解決。

與此同時，羅贊團隊逐漸建立一(yī)套标準化的(de)品牌管理(lǐ)流程，包括從整個營業時段管理(lǐ)細緻流程，六部收銀法，建立服務的(de)标準化內(nèi)容等，搭建了一(yī)個完整的(de)SOP流程以及相關工具表。

差異化優勢主要體現在三方面